Sej med curry och kokosmjölk
Koka riset på spisen. Skala löken, skiva den tillsammans med äpple och morot. Fräs grönsakerna i lite matolja i några minuter innan du tillsätter curry. I med kokosmjölken och låt koka upp. Tärna fisken och lägg ner den i grytan och låt sjuda i ca 5 min. Strimla purjolöken och tillsätt den sista minuten på spisen. Smaka av med salt och peppar.
Ber om ursäkt för tråkig mobilbild..
Apelsincurry med quorn
Koka matvetet enligt anvisningar på paketet. Skala och hacka löken, fräs tillsammans med quornbitar och curry i en panna med lite matolja i tills de fått lite färg. Pressa i juice från två apelsiner. Rör ut mjölet i matlagningsyoghurten och blanda ner i grytan. Ner med grönsakerna och låt småkoka i ca 3-5 min. Krydda med salt och peppar och kanske en skvätt kinesisk soja om du har hemma. Servera med matvetet!
Kyckling med valnötter
En mumsig rätt med mellanösterntema.
Sätt ugnen på 225 grader och koka riset på spisen. Skala och pressa vitlök i en skål, vispa ner olivolja och citronjucie från 2 citroner. Skala och hacka löken i klyftor. Olja en ugnsfast form och täck den med hälften av libabbröden (om du ha pitabröd, dela på det och ta bara ena sida). Skär kycklingfiléerna i två avlånga bitar och lägg ner den och löken i formen. Hacka persilja och valnötter och ös ner i citronblandningen tillsammans med 3 msk sumak eller rivet skal från 2 citroner. Häll blandningen ovanpå kycklingen. Täck med resten av libabbröden och ställ in i ugnen med aluminiumfolie på i ca 30 min. Ta bort aluminiumfoliet och låt brödet få färg ytterligare 5-10 min. Servera med ris!
Även om jag inte använder detta forumet allt för mycket just nu så hoppas jag att ni kan hitta lite matinspiration här ändå. Tänk att jag redan har samlat ihop 30 olika veckomatsedlar – det finns att välja mellan! Skriv in ”vecka 1″ eller ”vecka 4″ eller ”vecka 25″ (a, ni fattar) i sökrutan på högersidan här bredvid så får ni upp hela den veckans rätter tillsammans med meny och shoppinglista.
Lax i het sås
Koka ris eller matvete. Skär laxen i kuber och pressa över citronsaft från 1 citron. Skala och hacka lök och ansa och skär fänkålen i bitar. Fräs lök och fänkål i en panna med lite olja i. I med tomat, fond, chili och en liten nypa socker. Rör om och lägg i laxen med citronjucie, oliver och riv över skalet från en halv citron. Sjud i ca 8 min – tills laxen är genomkokt. Smaka av med citron och servera med valfritt gryn!
Lägg till 1 burk matlagningsyoghurt!
Sumak hittade jag bland orientaliska kryddor. Se bild nedan. En syrlig sirapliknande vätska. Om man inte hittar sumak så kan man även använda rivet citronskal.
Lax i het sås
Kyckling med valnötter
Apelsincurry med quorn
Sej med curry och kokos
Mammas räk- och banangryta
Något jag inte äter är banan och än mindre i mat tycker jag om det. Ändå är denna mamma-klassiker ett säkert kort och alla som bjuds på denna rätt diggar den totalt. Våga prova du med!
Koka 4 portioner ris. Skala räkorna. Skala och finhacka lök och vitlök. Stek dessa i en panna med en skvätt olja i. Ner med curry och dragon och rör ordentligt. Mosa ner en liten mogen banan i grytan och ös ner chilisås. Låt koka ihop. Häll i laga lätt eller matlagningsgrädde och salta. Skär paprikan i kuber. Ner med räkor och paprika och koka vidare i ca 2 min. Servera med ris!
Fiskgryta
Dagen innan denna rätt skall lagas kan du plocka fram den frysta fisken och räkorna och ställa fram för att tinas i kylen. Skala och hacka lök. Skala rotsellerin, ansa och skölj fänkålen och skölj morötter och salladslök. Hacka grönsakerna i ca 2 cm stora bitar. Skala räkorna. Fräs grönsakerna i en stor gryta med lite olja i botten. Häll på vin, fiskfond, 3 dl vatten, och fisksås. Låt koka med lock på i ca 5 min. Under tiden kan du halvera tomaterna och tärna fisken. Pressa i saft från 1 citron i grytan och krydda med salt och peppar. Dra ner värmen på grytan och lägg ner fisken, putta försiktigt ner den i buljongen och sätt på locket. Låt stå och småkoka i ca 5-8 min – tills fisken är genomkokt. Servera grytan med ett gott bröd.
Kycklinggryta med kikärter och citron
Ta så många dl ris som du anser passar till 4 portioner, ta dubbel så mycket vatten men dra bort 1 dl, salta eller ännu hellre stoppa ner en grönsaksbuljong. Det är mitt mirakelrisrecept det. Koka upp allt i en kastrull med lock och så fort det börjar koka drar du ner värmen till lägsta och drar av kastrullen så att den står på halva plattan och så låter du det koka sakta sakta tills allt vatten kokat bort. Skär kycklingfilén i lite mindre bitar. Bryn i en teflonpanna med lite lite matolja i. Pressa i 2 vitlöksklyftor och salta och peppra. Ös ner laga lätt, 1 buljongtärning, 1 dl vatten, soja, sambal och honung. Låt koka ihop under ett lock av aluminiumfolie i ca 10 min. Riv zestet från citronen, hacka persiljan och skölj kikärter i kallt vatten och putta sedan ner det i kycklinggrytan, låt koka ca 2 min till. Pressa i en halv citron och rör om innan servering.
